銀杏果有小毒，在吃的時候一定要將綠色的胚部去掉，不能吃多，吃多了易中毒。銀杏的種子白果是一種非常有營養的食物，含有淀粉、蛋白質、脂肪、及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。一般作為干果食用，制成熟的或蜜餞。
銀杏吃多了會中毒，毒性來自于其所含的一種微量元素——氫氰酸。氫氰酸是一個毒性非常大的一種物質，10多毫克就可以把人致死。一般情況下處理過白果的每公斤含有5毫克，所以適量熟吃的話，也不會輕易達到這個量的。
由于氫氰酸遇熱會被分解，所以用它來做燉煮的菜品時，也是能將其降解掉的，這種吃法也是比較安全的，但是也不能多吃，成人最好不要超過30粒一次，幼兒最好不要吃白果。切記不能生吃白果，因為就算不會到達這個量，也會比較容易中毒的。
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2019-11-08 15:25:02
鮮淘王子
