老白茶散茶是經過自然萎凋后干燥的干茶，茶餅則是在散茶的基礎上經過蒸壓制成的，蒸壓的過程需要先將散茶蒸制變軟，然后再進行壓制。散茶占據的空間較大，而茶餅比較節省空間 ，散茶的鮮爽程度要高于餅茶，兩者口感偏重點不一樣。

　　老白茶餅和散茶的區別

　　口感：散茶的鮮爽程度要高于餅茶，但餅茶與空氣的接觸面比散茶要小，所以它的豐富度更高、層次感更強，口感更醇厚一些。

　　飲用方法：散茶直接取用即可，而餅茶飲用的時候需要用到茶針。

　　保存：散茶在保存的過程中容易出現變質的情況，但餅茶可以長時間存放，并且經過長期存放后，茶餅的香氣和滋味都要比散茶好。

　　香味：散茶是由鮮葉直接曬干后，再烘干裝箱的，它完整的保留了茶葉中的天然成分，但茶餅經過微發酵的作用，茶葉的細胞遭遇了破壁，果膠溢出，芳香物質也滲透了出來，會有一種棗香，而散茶是沒有的。