花甲屎最好去掉,因帶沙子,吃了磕牙。但去屎較為麻煩,也有人在制作時(shí)沒(méi)去,建議食用前去掉花甲屎。花甲去屎方法:將花甲加適量鹽與香油浸泡2小時(shí),吐沙洗凈后,再將花甲過(guò)熱水煮,殼開后將花甲內(nèi)殼和花甲肉用自來(lái)水一個(gè)個(gè)沖洗,就能清除干凈了。
花甲要不要把屎弄出來(lái)
花甲最好把屎弄出來(lái),這樣才能享受花甲的鮮嫩爽口。在上鍋煮花甲之前,要先將花甲浸泡2小時(shí),放點(diǎn)鹽和香油,讓花甲吐掉沙,清洗干凈后,再將花甲入鍋煮開殼,再用自來(lái)水清洗一下,這種方法去沙率高達(dá)100%,就不會(huì)吃到沙子,發(fā)生磕牙不愉快的就餐事件了。
花甲屎弄出來(lái)口感更細(xì)膩,當(dāng)然也有人不弄出來(lái),這樣吃起來(lái)很不舒服,特別是沙子較多時(shí),很影響就餐的情緒,令人心情不好,為了有愉快的就餐氛圍,還是清理出來(lái)為好。
花甲中和黑色部分是花甲的腸腺,里面有一些是花甲的代謝物,也有一些是在生活中被吸收到身體里面的沙子,雖然本質(zhì)上來(lái)說(shuō)對(duì)身體不會(huì)造成什么危害,但是建議還是清洗干凈會(huì)更好一些,否則十分影響口感,讓人難以下咽。