洞庭的碧螺春茶是中國十大名茶之一，芽葉聞果香，加工后滿身披毫、條索纖細、卷曲成螺，由于碧螺春的茶樹一般和果樹為伴，因此帶有一股花果香，顏色以墨綠色為最佳，泡出來的茶湯是黃綠色，最后看沉淀、品茶，泡制時全部葉片會很快沉入杯底。

　　怎么選碧螺春茶

　　步驟一：首先看芽葉聞果香，一芽一葉的屬于特級，制成后滿身披毫、條索纖細、卷曲成螺，由于碧螺春的茶樹一般和果樹為伴，因此帶有一股明顯的花果香。

　　步驟二：顏色銀綠隱翠 以墨綠色為最佳，泡出來的茶湯是清澈澄亮的黃綠色。

　　步驟三：作為碧螺春的特色---絨毛，制作時是帶特有的工序——搓毛，一般毛越多品質越好。

　　步驟四：最后看沉淀、品茶，泡制時全部葉片會很快沉入杯底，茶農說如果沒有沉淀 一定不是碧螺春。

　　結語：洞庭原產的碧螺春，甘甜、潤滑、味醇、回味悠長，品質較差的則入口有較重的青草味、糊味，又苦又澀、淡然無回味。