木須肉屬八大菜系之一的魯菜——孔府菜，是南北方都比較常見的家常菜，最早出現的曲阜孔府菜單中，是由豬肉片、雞蛋、木耳、玉蘭片混炒而成的一道菜。由于北方缺乏竹筍，當這道菜傳入北京等地后，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。

　　木須肉是魯菜系

　　木須菜是一道傳統的地方特色菜，木須肉原名木樨肉，也被稱作苜蓿肉等，因為炒制好的雞蛋又黃又碎，有點類似木樨而得名。

　　木須菜的做法

　　材料準備：木耳、豬肉、雞蛋、黃瓜等廚房調料

　　首選將木耳泡發，然后撕成小塊備用。時間有點趕，就可以用溫水浸泡。

　　期間將黃瓜洗凈、切成片備用。再切一些蔥或者是姜備用。

　　瘦肉切成片，然后用料酒喝醬油以及少許淀粉攪拌均勻，腌漬一會。

　　最后在打散兩個雞蛋，并將雞蛋攪拌均勻備用。到這里前期工作昨晚，最后就可以炒制，先熱鍋入油，倒入雞蛋進行炒制，當炒至金黃時盛出備用。

　　鍋中再加一點油，然后將鍋中放入適量花椒炒香，當出味后撈出花椒，放入肉片進行炒制，少許放入蔥姜和醬油，等到翻炒至上色均勻后將雞蛋，木耳倒入一起翻炒，最后放些鹽、雞精炒熟即可出鍋。