做江西特產柚子皮醬干時,先將柚子皮切成薄片,下鍋煮3分鐘左右,等水涼一點后將柚子皮撈起,過清水洗四五遍,每次洗完都要將柚子皮里的水分擠干。再將辣椒和蒜剁碎,加入適量的鹽和雞精拌勻后腌制幾小時,最后將柚子皮加進來拌勻密封起來就可以了。
江西特產柚子皮醬干做法

先用菜刀將柚子皮切成薄片,鍋里加清水燒開,把柚子皮下鍋煮3分鐘左右,避免煮爛了。等水涼一點后,用漏勺將柚子皮撈起,過清水洗四五遍,每次撈出都要用手將柚子皮里的水分擠干。
再將辣椒和蒜剁碎放進盆中,加入適量的鹽和雞精攪拌均勻后腌制幾小時,最后把柚子皮加進來拌勻密封起來就可以了。每次要吃時,就把密封的醬干放進鍋中,加一點食用油和清水,蓋鍋燜一下就可以吃了。
還有需要注意的是,腌制柚子皮時,最好全程都不要摻水進去,否則柚子皮醬干容易變酸,存放時間會變短。在冬季時存放可不放進冰箱里。