螺螄粉內的螺螄都用來煮湯了，人們將螺螄和各類香料、辣椒、味混合熬煮，然后單取湯汁使用制成螺螄粉。螺螄粉內部有一種叫做酸筍的物質，這種腌制后的竹筍是螺螄粉的臭味來源。螺螄粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素等營養，適當食用可提高免疫力。

　　為什么螺螄粉沒有螺螄

　　螺螄粉的湯汁是用螺絲熬的

　　相信很多人都聽過、吃過螺螄粉這個柳州特色美食，很多人都發現螺螄粉并不像它的名字一樣內部含有螺螄，這是因為人們在制作螺螄粉的時候是用螺螄和各類香料、辣椒、味素來熬制它的湯汁，然后單取湯汁使用，不會把螺螄放入粉中。

　　螺螄粉的臭味來源于酸筍

　　螺螄粉的一大特點就是臭，這個臭味并不來自于它內部的螺螄，而是來自于它的配菜——酸筍。酸筍是廣西傳統的一種調味佳品，它以竹筍為原料經過腌制制成，螺螄粉獨特的臭味就是在它發酵的過程中產生的。

　　螺螄粉是一種非常健康的食品

　　正宗的螺螄粉內部含有非常多的營養物質，比如我們身體所需的蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、微量元素等，因此適當的食用螺螄粉不僅可滿足我們肚子里的饞蟲，更能給我們補充營養，提高人體免疫力。