豆皮子是湖北省公安縣傳統(tǒng)名吃，主要是以大米和面粉、綠豆為主要食材按一定比例混合，大米和綠豆比例一比一，然后用石磨磨成漿，然后再立刻放在鍋中，一陣大火后米漿就變成了面皮，之后再用刀切成細(xì)條曬干就成了著名的特產(chǎn)豆皮子，又叫公安豆皮子。
豆皮子的米漿的大米和綠豆的比例為1:1，將大米和綠豆磨成漿用盆裝好，混合然后磨成漿，攤餅時(shí)一碗漿一個(gè)豆皮，火不能燒的太大，薄厚要適中，大小均勻，在十幾秒內(nèi)完成，不然很容易糊鍋。沿著鍋沿倒下，然后迅速用一個(gè)自制的米片，迅速的將其攤開。
制好的豆皮可以直接加入佐料食用，制作的較多還可以曬干儲(chǔ)存，遠(yuǎn)距離販賣。此外，現(xiàn)在大多數(shù)人用蕎麥和黃豆代替綠豆制作，重新改良后，顏色也變得好看多了。
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2019-11-04 18:42:37
鮮淘王子
