煮銀耳湯時要選擇優質的銀耳，偽劣的銀耳煮出來的湯汁不夠粘稠，并且吃起來比較脆，沒有軟糯的口感。煮銀耳湯要控制在1-2小時，時間越久湯汁越粘稠，在煮之前需先用溫水泡發，煮的過程中可加入一點淀粉水，能很好的增加粘稠感。

　　銀耳怎么煮才會粘稠

　　1、煮的時間要長

　　銀耳湯是慢慢熬出來的，熬制的時間越久，銀耳湯的粘稠度就越高。將銀耳撕成小碎塊后，去掉根部，再用清水浸泡后去掉雜質，然后加入冰糖一起在鍋中慢慢熬，一般很容易熬成粘稠的銀耳湯。

　　2、加入淀粉煮

　　在煮銀耳湯的時候，可以準備少量的淀粉，用清水化開，然后倒入銀耳湯中慢慢熬煮。淀粉具有很好的糊化作用，加入銀耳湯中可以幫助湯汁更好的附著在銀耳上，喝起來口感更粘稠。

　　3、選擇優質的銀耳

　　一般優質的銀耳煮出來口感是非常粘稠的，銀耳吃起來也很軟糯，而一些劣質的銀耳煮出來的湯汁并沒有粘稠的感覺，并且銀耳吃起來脆脆的，這是因為在銀耳中添加了一些防腐劑等物質，從而影響了銀耳的口感。