將橘子皮完整剝下，放在陰涼干燥的地方或柔和的陽光下曬4-5小時使水分蒸發，等到輕捏不易碎時，把白皮反過來，在自然陽光下進行晾曬，不用其它設備，等到自然陳化后，將干燥的陳皮放入玻璃管中保存一年就成為陳皮了。

　　陳皮怎么曬

　　柑的種類有很多，要制作正宗的陳皮最好選擇新會地區種植的，最好還是圈枝柑和老樹柑。選好柑皮后就是開皮了，開皮直接影響曬干后陳皮的形狀是否美觀，曬干后容不容易碎。目前一般是使用兩刀或三刀法，開皮嚴格來說是不能掰爛，盡量要保持整個果皮是完整。

　　剛開的柑皮，需放在陰涼干燥的地方或者比較柔和的陽光下曬上四到五個小時，讓它的水分蒸發。等到陳皮摸上去已經柔軟而且可以輕輕揉捏而不容易破裂時就可以進行反皮了。反皮就是讓白色的那一邊露在外面。

　　反皮之后就要在自然陽光下曬制，新會陳皮是不需要烘干的，也不需要什么抽濕設備，就是天然生曬、自然陳化。曬干之后將干燥的橘皮密封保存在玻璃罐內1年以上,自然地讓它一年四季陳化，就成了陳皮。