當歸燉雞還需要一些枸杞、桂圓和紅棗搭配，將雞肉處理干凈，去皮切碎，將紅棗去核。將紅棗清洗一遍，和枸杞、當歸桂圓一同放入燉鍋中加水。雞肉選擇半只即可，先焯水然后清洗，再把雞放入燉鍋中，開大火燉至沸騰轉小火，燉2小時撒點鹽出鍋即可。

　　當歸燉雞湯的做法

　　準備材料：當歸4片，雞半只，紅棗5顆，枸杞10粒，鹽少許，桂圓干小把。

　　1、把所有的配料準備好，放入冷水中浸泡幾分鐘泡軟，紅棗去核。

　　2、將半只雞肉放入冷水中加料酒，小火煮至沸騰，可以去血水，然后熄火，把雞沖洗一下，最好用小火，冷水煮，血水能夠最大程度的去除。

　　3、將焯水后的雞肉放入砂鍋中，中小火燉煮至沸騰，沸騰后撇去浮沫，再蓋上蓋子，用最小火燉2小時，盡量不要加水和中途頻繁攪拌，所以加水的量自己一定要把控好。

　　4、燉煮到1.5個小時的時候揭開蓋子看看，湯變的濃稠了，加點鹽就可以出鍋了，如果覺得還不夠，就再燉半小時。