涼拌花生米不需要去掉紅衣，首先將花生米浸泡半小時，再放入鍋中加入清水，清水遠(yuǎn)高于花生米，加上大料、生姜、鹽、蔥段和花椒，大火煮沸后改小火煮半小時，準(zhǔn)備的香菜洗凈切段，等煮好的花生冷卻后，和老抽一起涼拌即可。
準(zhǔn)備材料：花生米200克，陳醋50克，香菜5克，蔥、姜各5克，花椒、大料各3克，鹽3克。
1、首先將花生米放入水中浸泡30分鐘，撈出花生后放入鍋中，加入清水，是花生體積量的3倍。放入花椒、大料、鹽，將蔥切段、生姜切片放入鍋中一起煮，先大火煮沸水改小火，煮半小時。
2、準(zhǔn)備的香菜洗凈切段，煮好的花生米撈出后放入涼白開水中過涼水，或自然放涼，繼續(xù)倒入老抽和香菜，攪拌均勻即可，涼拌花生就做好了。
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2021-03-25 16:14:00
鮮淘王子
