將花膠放入冷水中,用純凈水或者涼白開,不要用自來水浸泡。花膠冷水泡發2-4個小時就可以了,一般以魚膠有彈性、切的動為原則就可以了。如果花膠買的比較大,可以先用刀硬切成條,也可以找藥店用大鍘刀切條。
花膠怎么泡發

1、用冷水浸泡
浸泡花膠一定要用凍水,這才能保住花膠里面的酵子,而且水一定要沒過花膠完全浸透,第一次浸泡時間要久一些,大概每2小時可以看看花膠浸泡的程度,如果能夠屈曲就可以了。
2、放冰箱浸泡
花膠比較怕高溫,所以浸泡的時候也要放在冰箱冷藏浸泡,浸泡花膠只是為了讓花膠吸水回軟,不需要保持一定的高溫。低溫也可以防止花膠變質。
3、焯水
花膠浸泡后,可用熱水焯水,放幾片生姜,等水煮滾后就可以加入燒酒和浸泡半軟的花椒,記得水滾時才放入燒酒,不然酒精會蒸發。放生姜和燒酒是給花椒去腥味。