卷心菜需要用鹽水泡，卷心菜需要切開用鹽水泡，主要是防止有菜青蟲的侵害，同時有缺口的葉子不能要;其二是為了防止依附的農藥，但一般將卷心菜最外層葉子去掉，農藥殘留會少很多。卷心菜用鹽水浸泡20分鐘后用清水沖洗3遍以上。

　　卷心菜需要用鹽水泡嗎

　　卷心清洗一定要用鹽水浸泡，主要原因是防止菜青蟲咬過的葉子，如果不清晰干凈，有創口的葉子很容易誘發軟腐病，對人體造成危害，鹽水或淘米水浸泡20分鐘都可以清洗干凈。

　　除了對抗菜青蟲，對有機磷農藥也是一種清洗，特別是淘米水和鹽水都屬于偏酸環境，會讓農藥失去毒性，再用清水沖洗3-6遍即可。

　　卷心菜適合于黑木耳搭配，能夠增強免疫力，補腎壯骨，健脾益腦;還適合于小蝦皮一起吃，增強碘的吸收，卷心菜是大家非常熟悉的家常菜了，富含很高的維生素，是世界衛生組織推薦的十大蔬菜之一。