將準備好的雞、老椰肉(才能使椰油滲入雞肉和湯汁中，讓其風味更加獨特)。將它們洗凈切小塊，雞肉放鍋中加水燒開，撇去浮沫后撈出，然后另起鍋將雞肉、椰肉、紅棗、生姜等放鍋中，加適量椰汁和水，大火燒開后轉小火煲40-60分鐘，出鍋加鹽調味即可。

　　正宗椰子雞的做法

　　制作椰子雞要先將購買回來的雞清洗干凈并切成小塊備用，然后準備生姜片、老椰肉條和去核了的紅棗，再將切好的雞肉和清水倒入鍋中燒開，撇去水面的浮沫后即可將雞肉撈出。

　　隨后準備一個砂鍋，把雞塊、生姜片、老椰肉、紅棗、清水、椰汁依次倒入砂鍋中，用大火將鍋中的湯水煮沸之后撇去浮沫，再換小火慢慢燉煮40-60分鐘并用食鹽調味即可。

　　椰子雞是海南的一道名菜，是一道非常滋補的菜品，經常食用具有益氣生津、清熱補虛的作用。在制作的過程中，可以選用烏雞來制作，這樣煲出來的椰子雞會更加營養。除此之外，椰子雞煲的時間和雞的老嫩有很大的關系，如果雞較嫩的話，就不用煲40-60分鐘的時間。