叫花雞是江浙地區(qū)有名的菜，叫花雞也被稱為“煨雞”，最早起源于江蘇常熟一帶，把加工好的雞用泥土與荷葉包裹起來(lái)，用灶臺(tái)烘烤。據(jù)說(shuō)叫花雞在我國(guó)南宋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，可以說(shuō)這算是中國(guó)烘烤界的鼻祖食品了。

　　叫花雞是哪里的菜

　　叫花雞是江南名吃，歷史悠久，最早的叫花雞是用黃泥、新鮮嫩荷葉包裹，將雞的脖子扭斷以后，不放血、不拔毛，從后門(mén)開(kāi)一個(gè)小口把內(nèi)臟淘洗出來(lái)，在腔內(nèi)涂抹作料，放上香料。

　　然后把雞泥漿涂滿，滲透到毛根表面，再用荷葉包好，包嚴(yán)實(shí)以后，地上挖一個(gè)坑，把叫花雞放入離地表10厘米的坑中，最后在地表生一堆火，燒40分鐘，等到火自然熄滅冷卻，再把雞球挖出來(lái)，敲碎泥塊就好了，還可以直接將雞毛拔下來(lái)，一根不剩，即可使用。

　　叫花雞具有十分多的功效和作用，對(duì)我們的身體也有非常多的益處，但并不是所有人都適合吃叫花雞，叫花雞有十分多的脂肪，哪些患有高血壓的患者食用了之后會(huì)使其血液中脂肪含量上升，而血脂升高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。