盤燒雞主要盤雙腿和雞頭，雙腿可以在關節處往反方向折斷并塞入雞肚子中;雞頭可以昂起也可以放在身體一側，昂起雞頭需要將兩側翅膀交叉，將雞頭放入交叉點，并將翅尖塞入脖子中，或者直接將雞頭放在一側翅膀下方。
1、清洗雞
首先我們要將活雞宰殺，并將雞的內臟都清理出來，將雞清洗干凈。
2、雙腿關節反折
接著開始盤燒雞，首先將雞的雙腿關節往反方向折斷，并將雙腿從雞屁股處開的洞口塞入雞肚中。
3、盤雞頭
下面開始盤雞頭，可以將兩側的翅膀拉起來，在關節處交叉，然后將雞頭放入交叉點中間，將雞翅尖直接放入雞脖子的開口處，這樣昂起的雞頭就盤好了。
盤雞頭也可以簡單的將雞頭夾入一側翅膀的下面，也可以將雞嘴打開，夾住一側的翅膀，燒雞就盤好了。
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2021-03-08 09:20:51
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