首先將雞腿清洗干凈，加入蔥姜蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和鹽腌制一夜，腌好的雞腿放入面粉中兩次裹粉，裹粉過程中要揉搓按壓，裹好粉后抖掉多余的粉，油鍋160度將雞腿放入鍋中炸8分鐘，雞腿表面金黃即可撈出控油。

　　怎么炸雞腿好吃外皮酥脆

　　炸雞腿所需食材：雞腿6只、姜3片、蔥一根、蒜2瓣、面粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、鹽1勺

　　1、腌制雞腿

　　首先我們將雞腿清洗干凈，在雞腿表面劃兩刀，放入盆中，加入蔥、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和鹽腌制一夜。

　　2、裹粉

　　腌制后的雞腿放入面粉中裹上粉，裹粉的過程要揉搓一下雞腿，這樣可以裹的更均勻。裹好粉后用漏勺過一下水，將雞腿打濕，然后再次裹粉，裹好粉之后將多余的粉抖掉。

　　3、炸雞腿

　　鍋中倒油，油溫達(dá)到160度左右可以放入雞腿，雞腿在油鍋中炸8-10分鐘左右，雞腿表面金黃，即可撈出。在雞腿上撒上孜然粉或者辣椒粉即可食用。

　　炸雞腿注意事項(xiàng)：如果擔(dān)心腌制的味道不好，可以后買奧爾良腌料，會(huì)放方便;裹粉要分兩次才會(huì)有魚鱗;裹粉時(shí)揉搓的手法很重要，一定要進(jìn)行揉搓按壓;一定要抖粉;一次炸不出金黃色，可以撈出復(fù)炸。