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燉雞之前要不要先炒一下

來(lái)源:鮮淘網(wǎng) 2020-09-24 20:29:37      鮮淘王子 手機(jī)版

  燉雞之前需要將雞肉炒一下,口感更好,更入味。首選將雞肉洗凈腌制好備用,然后放在油鍋中加廚房調(diào)料爆炒3分鐘,將調(diào)料炒勻后再向鍋中加入開(kāi)水,以沒(méi)過(guò)雞肉為佳,最后開(kāi)大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉。當(dāng)鍋中的水快見(jiàn)底,開(kāi)大火翻炒收汁就可以直接出鍋了。

  燉雞之前要不要先炒一下

燉雞之前要不要先炒一下

  燉雞之前需要先炒一下,首先用鹽水加冷水的方法就可以洗凈,且肉質(zhì)更鮮嫩。由于鹽的密度大于血水的密度,加入鹽之后,血水和臟東西就清理出來(lái)了,之后再搓洗干凈放在盆中加入料酒、耗油、味極鮮腌制二十分鐘。

燉雞之前要不要先炒一下

  腌制好之后就可以入鍋了,鍋中加熱倒入油,再倒入蒜末、桂皮、香葉、八角、花椒、蔥段爆香,最后把腌制好的雞肉倒入鍋中爆炒十分鐘即可,這樣除去了雞肉中的多余水分,燉好的雞肉吃起來(lái)口感就會(huì)變得更好。

  很多人不知道燉雞之前要不要先炒一下這個(gè)問(wèn)題,大家還對(duì)燉雞時(shí)是否焯水也不清楚。我們都認(rèn)為雞肉中的血水和臟東西需要焯水后才能干凈,生活中大部分人也都是會(huì)選擇將雞肉焯水除去肉表面的臟東西和血水,其實(shí)燉之前是不用焯水的,以免影響雞肉的口感

燉雞之前要不要先炒一下

  只需往雞肉內(nèi)加入少許淡鹽水浸泡15分鐘,再用流動(dòng)水沖洗,就能夠把雞血水和臟東西洗凈,就能夠使燉出來(lái)的雞肉有彈性還不腥。其實(shí)這樣做反而會(huì)造成雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分丟失、甚至影響雞肉的口感。

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