比鮮豆瓣醬是有辣味的，而且味道還比較重，它承載了川菜口味的靈魂，具有辣味重、鮮紅油潤、回味香甜的特點(diǎn)。如果接受不了辣味的人，吃比鮮豆瓣醬就不太合適，但在烹飪的時候加入少許的白砂糖可緩解辣味，風(fēng)味也更加獨(dú)特。

　　郫縣豆瓣醬辣不辣

　　郫縣豆瓣醬制作的辣椒都是選擇四川的二荊條海椒，這種辣椒辣味鮮重，用料也講究，要生產(chǎn)出上等的豆瓣醬，一定要選擇二荊條辣椒和二流瓣蠶豆。

　　比鮮豆瓣醬與傳統(tǒng)的豆瓣醬相比，更注重的是原料的精選與工藝上的精益求精，生產(chǎn)出來的豆瓣醬色澤紅亮，咸淡適宜，吃了以后讓人回味悠長，口感也特別好。

　　傳統(tǒng)技藝的豆瓣醬更難得

　　現(xiàn)在隨著機(jī)械化、工業(yè)化生產(chǎn)的不斷膨脹，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的郫縣豆瓣醬因?yàn)橹芷诼瑐魅讼∩伲呀?jīng)很難吃到正統(tǒng)的郫縣豆瓣醬了，但傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)也有弊端，那就是跟不上市場增量的需求。

　　郫縣豆瓣醬是川菜的主要調(diào)料之一

　　郫縣豆瓣醬作為川菜中不可少的輔料，許多川菜中必須要加入郫縣豆瓣醬，特別是家常炒菜中都會加入一些，還可以直接開罐食用，一般吃饅頭、面條的時候直接加入郫縣豆瓣醬味道更好，還能增進(jìn)食欲。