比鮮豆瓣醬是有辣味的,而且味道還比較重,它承載了川菜口味的靈魂,具有辣味重、鮮紅油潤、回味香甜的特點。如果接受不了辣味的人,吃比鮮豆瓣醬就不太合適,但在烹飪的時候加入少許的白砂糖可緩解辣味,風味也更加獨特。
郫縣豆瓣醬辣不辣

郫縣豆瓣醬制作的辣椒都是選擇四川的二荊條海椒,這種辣椒辣味鮮重,用料也講究,要生產出上等的豆瓣醬,一定要選擇二荊條辣椒和二流瓣蠶豆。
比鮮豆瓣醬與傳統的豆瓣醬相比,更注重的是原料的精選與工藝上的精益求精,生產出來的豆瓣醬色澤紅亮,咸淡適宜,吃了以后讓人回味悠長,口感也特別好。
傳統技藝的豆瓣醬更難得
現在隨著機械化、工業化生產的不斷膨脹,傳統工藝生產出來的郫縣豆瓣醬因為周期慢,傳人稀少,已經很難吃到正統的郫縣豆瓣醬了,但傳統工藝生產也有弊端,那就是跟不上市場增量的需求。
郫縣豆瓣醬是川菜的主要調料之一
郫縣豆瓣醬作為川菜中不可少的輔料,許多川菜中必須要加入郫縣豆瓣醬,特別是家常炒菜中都會加入一些,還可以直接開罐食用,一般吃饅頭、面條的時候直接加入郫縣豆瓣醬味道更好,還能增進食欲。