2019-09-19 18:02:41
鮮淘王子
醬油是用植物性蛋白質和淀粉質做成，生抽較咸用于提鮮、老抽較淡用于提色，主要營養是氨基酸、可溶性蛋白質、糖類等。料酒是用一定比例的黃酒加些香料和調味料做成，顏色相對醬油較淺，可增香除異味，含有人身體必需的多種氨基酸，有利于人體的脂肪酸合成。
醬油和料酒的區別
材料的區別：
醬油：醬油是用植物性蛋白質和淀粉質做成，植物性蛋白質一般是取大豆榨油后的豆餅，也可以用花生餅，蠶豆代用，淀粉質一般是用小麥及麩皮，也可以用碎米和玉米代用。
料酒：料酒是在黃酒的基礎上發展的，用黃酒做原材料，還加入一些香料和調味料制作成的調味酒。
作用的區別：
醬油：醬油有兩種——生抽和老抽，生抽較咸，用于提鮮;老抽較淡，用于提色。一般炒菜時，先放醬油，在適當放鹽，因為醬油里有點咸。
料酒：料酒的作用主要是去魚和肉類的腥膻味，增加菜的香氣。
營養的區別：
醬油：醬油主要的營養成分是氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等等，它有助于減少自由基對人體的傷害，一點點醬油能抑制自由基的效果，可以與一杯紅葡萄酒一樣。醬油還含有一定的鈣、鐵等微生物。
料酒：料酒含有人身體必須的8種氨基酸，還可以改善睡眠，有利于人體的脂肪酸合成，對身體發育的兒童也有一定的好處，但是使用時不要用多，料酒里還是有一點酒的成分。
醬油和料酒都是炒菜時的調味料，在生活中必不可少的，醬油主要是用于調色調味，料酒主要是用于除去菜里的腥味，兩個都不能過于用多。醬油和料酒在營養、材料、作用還是有一定的區別。
