李子是我們日常生活中比較常見的溫帶水果。李子味道偏酸,生吃可以開胃、改善食欲,有護膚美容的功效。李子除了可以生吃也可以制作成果酒,那么李子酒的釀制方法是什么,具體制作步驟有哪些呢?
李子的簡單介紹

李子,又稱嘉慶子、布霖、玉皇李,其果實7-8月份就能成熟,成熟后的果實飽滿圓潤、形態美艷、口味甘甜,是人們最喜歡的水果之一。李子有著驚人的抗氧化劑含量,堪稱抗衰老、防疾病的“超級水果”。因為對生長地理要求不是特別苛刻,中國各省和世界各地均有栽培。
李子酒的釀制方法

用料:紅李子1000克,白糖200克,面粉少量,高度白酒適量。
制作步驟:
1、挑出紅李子1000克;用少量面粉洗凈,晾干。
2、李子剪碎(容易發酵入味),加入白糖200克(李子和白糖的比例約為5:1)用手輕輕揉勻,至白糖化開。
3、裝入洗凈晾干的瓶中(可裝三瓶左右),不要將瓶裝滿,只能裝不超過瓶子容積3分之2,因為發酵后會膨脹,產生氣體。
4、將高度白酒分別淋入瓶中,蓋緊瓶蓋,放入音量背光處。這時,李子酒進入發酵的階段,發酵時間根據氣溫不同,大約為7--15天。
5、中途可每天開蓋排除發酵產生的氣體1--2次。
6、等到第12天時,美味的李子酒就制作完成啦(飲用時需將制作好的李子酒過濾,以免影響口感)。
李子酒的制作注意事項

1、制作李子酒時使用的白酒,必須用38度以上的高度白酒,李子的水分要徹底晾干或擦干,道具和器皿也要進行消毒處理。
2、制作李子酒,新鮮的李子是最好的,但不能選用太熟或太生的果子,稍硬一些的最好。
3、器皿應放在背光的陰涼處。如果可以,放在冰箱中冷藏最好,但若是器皿太大,應盡量避免陽光直曬。
李子酒的食用禁忌

需要注意的是,李子性寒,脾胃虛弱者宜少吃。李子酒在飲用時不能雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋、雀肉同食,否則會引發腹瀉、中毒、拉痢,如不小心食用請及時送醫進行治療。李子含有高量的果酸,多食容易損傷脾胃引發胃痛,且有胃潰瘍及急、慢性胃腸炎患者不宜飲用李子酒。