自己炒的綠茶不變綠一般是因?yàn)槌吹臅r(shí)候沒(méi)有控制好火候，挑選比較嫩的綠茶葉芽，等待鍋體燒紅后，倒入鍋中快速翻炒5-8分鐘，再將火候控制成慢火，先戴著手套均勻的揉搓，然后再一邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋一變翻炒10分鐘即可。

　　自己炒的綠茶為什么不綠

　　綠茶是我國(guó)最著名的幾大茶類(lèi)之一，是將從茶樹(shù)上摘取的新鮮茶葉或者葉芽，直接經(jīng)過(guò)殺青、整形、烘干等工藝制作而成的，與其他茶葉不同的是，綠茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以其茶葉和茶湯顏色還呈現(xiàn)一定的綠色，而很多人在炒制綠茶時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)綠色慢慢消失，這其實(shí)是因?yàn)闆](méi)有掌握一定的炒茶技巧。

　　在炒綠茶之前需要先將鍋體燒紅，然后倒入新鮮的綠茶進(jìn)行快速翻炒，火候要盡量越大越好，一般炒5-8分鐘左右，再將火候控制成慢火，戴著手套，將鍋中的茶葉來(lái)回揉搓，力度要適中，不能將茶葉搓碎了，大約10分鐘之后，將火候控制為小火，再不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋中的茶葉，快速翻炒10分鐘即可。

　　一般炒出來(lái)的綠茶顏色變黃或者變紅，都是因?yàn)槌吹臅r(shí)候沒(méi)有控制好火候，需要用慢火小火的時(shí)候如果用大火炒，茶葉顏色就會(huì)炒焦，甚至變黑。在選材時(shí)也要注意盡量采摘比較嫩的葉芽，如果是比較老的茶葉，也是很容易炒變色的。