兩者的區別是放米線和菜的時間,砂鍋米線就是將米線和小菜一起煮,煮好后還是滾燙的,很適合冬天吃,在北方很常見;而一般的米線是先用鍋煮,然后將做好的米線放在另一個碗中,碗中有老湯,再配上調料、小菜吃,帶湯品,更適合南方。
砂鍋和米線的區別是放米線和菜的時間
砂鍋米線是用砂鍋吃,是用砂鍋煮,砂鍋米線都是搭配好的素菜類和自己喜歡的葷菜,比如火鍋的丸子等等,吃起來鮮而不膩,脂肪含量低,營養素含量高,老少皆宜。
經過二次將湯煮沸,將青菜和肉片按先后的順序依次倒入鍋內,熱湯和新鮮食材的結合,不破壞原有食材的清脆口感和營養,直接端到顧客面前的一種做法。用砂鍋熬煮出來后還是滾燙的,因此十分適合冬天吃,在北方,砂鍋米線搭配肉夾餅就很流行。
一般的米線都是用大湯碗吃,不經過二次煮沸,食用老湯湯底,將湯盛在碗中,將食材燙熟吃,吃起來湯也沒有砂鍋米線的鮮味,缺少青菜和肉類的混合。這是這樣,據說砂鍋煮的東西更好吃,所以就出現了砂鍋米線。