家常醬油炒飯建議使用老抽,老抽不僅可使炒飯顏色更鮮亮,還能賦予炒飯奇妙的醬香。我們在家做醬油炒飯時,只需要先將炒飯混合醬油拌好,再炒制雞蛋和輔料,最后將所有材料混合炒勻調(diào)味即可。注意:醬油炒飯一定要使用老抽加上隔夜飯炒制!
家常懶人醬油炒飯做法
1.準備好隔夜的白米飯。
2.將老抽倒入米飯中,也可加入適量生抽調(diào)味(若米飯?zhí)煽纱蛉胍粋€雞蛋),拌好米飯均勻著色。
3.輔料切丁備用(青椒,胡蘿卜,洋蔥,火腿),可按自身喜好添加。
4.雞蛋打散備用,可加入適量食鹽調(diào)味。
5.熱鍋入油,下雞蛋炒熟盛起。
6.另起一鍋,下輔料炒熟,入拌好的米飯和雞蛋,口重者可加入適量食鹽,翻炒均勻出鍋即可。
注意事項
1.醬油炒飯一定要使用老抽,生抽味咸且顏色較淡,無法給炒飯上色,炒出的飯從顏色上就會顯得很寡淡不好看。
2.炒飯最好使用隔夜,隔夜飯水分少不易粘鍋,且粒粒分明
3.雞蛋一定要先炒好再跟炒飯混合。