紅米本身是一種硬質的米，比較糙，這也造成它很難煮軟的原因。從種植上來講，紅米的水稻只有中稻或晚稻，產量不高，也可以理解為它的稻米比較“老”了，所以粗糙且硬。同時紅米中含有的無機鈣是難以吸收的物質，這也造成紅米不宜煮軟。
紅米煮不軟這與它自身的特性有關系，所以我們在煮紅米的時候可以先用水浸泡一夜，再用高壓鍋煮30分鐘，這樣可以紅米稍微煮爛一些。
在選購紅米的時候盡量選擇一些外觀飽滿、有光澤并且完整的紅米粒，沒有破損，這樣的紅米比較新鮮，煮起來也更容易軟。
另外在保存紅米的時候裝入有蓋子的容器中密封保存，不要防御冰箱，而是要放在陰涼、通風且干燥的地方，可保存較長的時間。
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2020-04-29 22:42:52
鮮淘王子
