潮汕白粥由大米精心熬制而成，且潮汕白粥煮的時(shí)候有講究，鍋要用砂鍋，米要用新米且米比一般地方放的多，這樣煮出來的粥才黏稠。此外，米和水要按比例下鍋，大火煮熟，煮至米粒剛要開花就關(guān)火，用余熱把粥煮熟，這樣就成了又香又粘的潮汕白粥。

　　潮汕白粥秘方

　　潮汕白粥的制作方法：

　　1、大米要準(zhǔn)備當(dāng)季的新米，如果沒有就選用東北的珍珠大米，再準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的砂鍋，以免米湯溢出來。

　　2、先將大米淘洗干凈備用，將洗凈的大米放進(jìn)砂鍋，然后加入等比例的凈水。

　　3、用大火煮至沸騰，如果用小火，米就容易失去黏性與爽勁，沸騰后再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮到米粒剛要開花就熄火。

　　4、用砂鍋里的余溫繼續(xù)煮熟粥，讓米粒下沉，最后在上方匯聚出一層潔白的粥漿。

　　5、喝粥時(shí)按照自己喜好輕撈慢起，從底部撈起米粒，再加點(diǎn)粥漿即可。