2021-04-08 18:17:04
鮮淘王子
涼粉太軟粘的原因很可能是水溫不夠高、水量過多以及太過于稀釋了，水溫如果不夠就用小火加熱一下，并一直攪拌。如果涼粉水量過多，就補加一些涼粉末，涼粉軟涼之后取一小碗，按照粉：水的比例1:5控制，仍然不軟了就加熱攪拌一下。
涼粉太軟粘怎么補救
涼粉太軟了可以直接放入冰箱冷藏1個小時，再拿出來就好一點，如果在鍋中煮的階段還沒成型，可以繼續加入一些豌豆粉調和濃稠。如果是已經做成型的涼粉軟黏，還可以放入冰箱冷凍柜中冷凍1小時，會有部分水析出，涼粉低溫下也會變硬一些。
涼粉如果太軟粘其實是可以吃的，再成凍的階段本身是熟食，使用是沒什么問題，只是口感沒有什么特別，因為涼粉吃的就是它凝固后的潤滑、彈性的口感，沒有凝固的涼粉吃起來就很普通。涼粉在制作過程中確實不容易控制溫度、水量，所以造成最終沒有凝固的原因也有很多，但食用是沒問題。
涼粉現已成為我國的當地特色小吃，比如廣東的黑涼粉，就是我們所說的燒香草，已經成為眾多奶茶飲品的加料品，還有綠豆涼粉，可以拌咸味吃，豌豆涼粉適合做成甜涼粉。
