純牛奶是怕凍的,牛奶放在零下10度的地方就會結冰塊,質量也會受到損害,最直接的就是牛奶的脂肪和蛋白質發生分離,還有乳酪素呈現粉狀凝結等問題。牛奶在解凍之后,這些營養成分是被破壞掉了,水分結成冰再融化的時候也不會復原當初的口感。
純牛奶怕凍嗎

純牛奶只需要在冰箱中冷藏保鮮即可,溫度控制在2-8攝氏度均可,但如果放入冰箱冷凍就會導致水、質分離,蛋白質、脂肪等各種營養物質也會被破壞。
1、純牛奶避光保存
純牛奶一定要避光保存,無論是太陽光還是一般的燈光,牛奶的數種維生素都會被破壞,同時喪失芳香。一般的塑料袋裝的純牛奶冷藏保存并且盡早飲用完。
2、倒出的牛奶不可倒回
如果買了大瓶的牛奶,倒入杯子中飲用卻沒有飲用完,不可再杯中剩余牛奶倒回瓶中,因為暴露在空氣中的牛奶多少都會接觸到細菌物質,如若再倒回瓶中保存,會加速瓶中牛奶的變質。
3、純牛奶只可冷藏
無論是夏季還是寒冬,將密封保存的純牛奶放入冰箱中1-6攝氏度冷藏保存是最合適的,此溫度可以抑制細菌繁殖,同時要關注牛奶的保質期,過了保質期一律不能再喝。