1、制作的時候姜汁和奶的比例要保持在1.5:10左右，姜汁不能放太多或太少;2、牛奶的溫度要保持在70-80℃;3、牛奶要選擇質(zhì)地濃稠的，例如水牛奶或全脂牛奶，更容易凝固;4、在倒牛奶的時候速度一定要快，在5秒內(nèi)完成，這樣就會凝固更好。

　　姜撞奶怎么才能凝固

　　1、姜汁不能太少

　　在制作姜撞奶的時候，姜汁和牛奶的比例是關(guān)鍵，建議姜汁和牛奶的比例保持在1.5:10左右，這樣就很容易凝固了，但要注意姜汁也不能放的太多，否則做出來就有一股很濃的姜味。

　　2、牛奶溫度不能太高

　　在加入的時候牛奶溫度保持在70-80℃左右就可以了，不能太高或者太低，否則都會導(dǎo)致姜撞奶難以凝固。

　　3、牛奶要選擇質(zhì)地濃稠的

　　在制作姜撞奶的時候，要選擇質(zhì)地比較濃稠的牛奶，例如水牛奶或者是全脂牛奶，這些牛奶里面含有的蛋白質(zhì)含量更高，制作的時候更容易凝固，成品口感也地道一些。

　　4、倒牛奶的速度要快

　　姜撞奶之所以叫這個名字，說明“撞”的重要性，先將姜汁倒在碗里，然后將牛奶提高迅速倒入，整個過程要一氣呵成，在5秒內(nèi)完成是最好的，這樣慢慢就會開始沉淀凝固了。