完全成熟的牛油果果肉是軟的, 只是微軟,太過軟糯可能是腐壞變質。沒有熟透的牛油果一般都是硬的,若牛油果表皮呈墨綠色,則表示成熟,即使果肉還沒變軟也可以吃,若表皮呈青色或青綠色則要再放置一段時間才行。
牛油果是硬的還是軟的

生牛油果的果肉都是硬的,成熟后果肉會慢慢變軟,一般在果肉微軟時食用最好。牛油果的表皮顏色會根據果實的成熟度發生改變,表皮顏色為青色或青綠色時尚未完全成熟,顏色為墨綠色和黑褐色時即可食用,這時果肉的質地也會稍軟。
買回來的牛油果如果太硬可以催熟,催熟的方法有兩種,一種是加熱催熟,把牛油果放進微波爐或者烤箱加熱幾分鐘,果實變軟,這樣果實的苦澀味也會沒有;另一種是乙烯催熟,把牛油果和其他成熟水果放在一起,密封放置3-6天即可。
一般牛油果的外皮全部變黑,且果肉的質地非常軟糯就是變質腐壞的征兆,這種牛油果不要食用,以免食用完造成身體不適。夏季高溫情況下,牛油果還是放進冰箱保存比較好,但是成熟后最好盡早食用,冰箱里面放久了也會腐壞。