老茶頭也稱"疙瘩茶",它是普洱熟茶渥堆發酵時高溫結塊的茶。碎銀子又名茶化石,它有別于老茶頭,可以說是老茶頭的精細品種,在老茶頭的基礎上結合傳統和現代工藝后精制而成。老茶頭和碎銀子前身都是普洱茶,但碎銀子茶品質更細膩,且產量更少、更珍貴。
老茶頭和碎銀子的區別是什么
老茶頭涵蓋了碎銀子,或者說碎銀子本身就是老茶頭的一種,只是它更加的精細。因為是在老茶頭的基礎上,進行特殊的切割工藝,反復篩選后來得來的優質老頭茶,因為外形像碎銀子,所以又叫碎銀子茶。一般渥一堆普洱熟茶10噸,僅有100至200千克,可以稱為“茶化石”的部分,特別的珍貴。
老茶頭別稱疙瘩茶,人工灑水渥堆發酵的后,在高溫的條件下,結成的塊狀茶。酵過程中經過反復不斷地翻,茶分泌一定的果膠,果膠是比較粘稠,與茶葉粘在一起,就形成了疙瘩茶。清朝時期阮福在《普洱茶記》中就有:"疙瘩茶,味最釅"的記載,它有經久耐泡的特質。