葡萄酒打開后會與空氣接觸，空氣能令葡萄酒氧化，一般來說如果打開的時間不長，可以直接密封，放在陰涼處保存，最好的15天內喝完為宜。如果開啟的時間過長，建議在用密封后，放在陰涼處保存2至3天為宜，時間過久，酒香味會減，風味不佳。

　　打開的葡萄酒保存方法

　　打開的葡萄酒如果時間并不長，可以直接密封后，置于陰涼通風處保存，可以保存15天，也就是說在15天之內喝完最好。如果打開時間過長，葡萄酒與氧氣長時間的接觸，保存方法不變，要在3天之內喝完，不然會導致風味盡失，酒香消散，酒會過于酸或酸，很不好喝。

　　葡萄酒暴露在氧氣中時，特別是起泡的葡萄酒，它的碳酸化很加速溶解，像這種最好不要長時間儲存，2天內喝完最好，如果能做到喝多少開多少，則更能保障風味不被破壞。

　　打開的葡萄酒如果沒喝完，要用木塞將葡萄酒瓶塞回去，同時要讓酒瓶橫放，讓酒體將木塞浸濕，保證沒有空氣進來。開瓶后的葡萄酒在氧氣充足下會有醋酸菌大量繁殖，并作用于酒精，轉化成尖銳的醋酸，這就不能喝了。