葡萄酒顏色紅不紅與葡萄的品種及品質關系密切。自釀葡萄酒的色澤多源于葡萄皮上的色素溶出,也就是說采用紅葡萄或者紫葡萄所釀造的酒顏色會呈現為酒紅、深紅或紫紅色等,完全發酵后,顏色會更深一些。而采用青葡萄品種釀酒,酒色會呈青白色。
葡萄酒顏色紅的原因
葡萄酒在釀造的過程中,需要長達一個月,甚至更長時間的發酵。葡萄酒的顏色與果皮的色素溶出有很大的關系,采用紅葡萄或者紫葡萄做出來的酒色澤要紅潤些。隨著時間的推遲,深度的發酵后,顏色會變得更深,或紅、或深紅、紫紅色。
葡萄想釀造出自然紅色與品種相關,用青葡萄做出來的葡萄酒,在完全發酵后多呈現為青白色,而不是理想中的紅色,所以果色果皮中的色素,是決定酒色的主因,想要自釀造的葡萄酒紅,那么一定要用紅葡萄品種。