秋葵苦可能因為秋葵太老了，秋葵沒焯水沒炒熟，或者是秋葵沒洗干凈有農(nóng)藥殘留。秋葵的生長過程中會噴灑農(nóng)藥從而提高產(chǎn)量和抗病蟲，吃之前用鹽水洗凈。如果是太老的秋葵苦味就會重一些，即使焯水炒熟也可能有余苦。如果秋葵沒焯水，也可能會發(fā)苦。

　　秋葵苦是什么原因

　　1、焯水沒有加鹽

　　秋葵中本身就有一種苦澀的物質(zhì)，不過經(jīng)過焯水和加熱后，一般這種物質(zhì)會消失，最好焯水的時候加入一些鹽，這樣能夠讓秋葵的苦物質(zhì)去除的更徹底。秋葵焯水時候還可以加入一些香油，這樣能保護(hù)秋葵不變色。

　　2、秋葵不焯水

　　秋葵本身的苦澀物質(zhì)需要經(jīng)過焯水的過程中讓其溢出溶于水中，如果秋葵不焯水直接翻炒，就很難讓苦澀物質(zhì)溢出，從而在秋葵中讓人吃著澀口。

　　3、秋葵太老

　　太老的秋葵苦澀物質(zhì)偏多，通過簡單的焯水和翻炒不能去除的徹底，所以秋葵還是會有點(diǎn)苦味。