秋葵是非常爽口的一種養(yǎng)生蔬菜,可生吃可熟吃,生吃口感脆爽,吃之前將其洗凈,去掉表層的絨毛即可食用。熟吃時涼拌是較佳的選擇,還有人選擇炒秋葵,秋葵炒之前需要焯水嗎,大多數(shù)人焯水秋葵的時候會變色,那秋葵炒的時候要不要過下水的,下面一起來看看。
秋葵炒之前需要焯水嗎

都知道秋葵可以生吃,那秋葵炒的時候要不要過下水的這個問題的答案就很明了,洗凈了其實不焯水就可以。不過為身體健康著想,焯水前最好在溫鹽水中浸泡15分鐘,更好去除表面的農(nóng)藥殘留物和灰塵,焯水時間就不會太長,營養(yǎng)就不會造成太多流失。
此外很多人不喜歡秋葵黏滑的口感,因此老少都能接受的方式就是將其焯水,焯水之后為味道簡單,鮮嫩依舊,只是不那么發(fā)黏,這樣的話吃起來就更符合大眾的口感。如果是較老的秋葵,焯水后還能去除秋葵的苦澀味。
秋葵炒之前需要焯水嗎?秋葵的營養(yǎng)價值較高,焯水應該是眾多蔬菜中較講究的一種,很有可能一不小心就把秋葵的營養(yǎng)焯水走了。
正確的焯水方法是將秋葵洗凈后,可直接放入鍋中焯水,不需要將秋葵切碎。焯水只是為了秋葵表面的清理,因此這樣焯水才能不讓營養(yǎng)流失。如果切碎了焯水,焯完之后再吃就沒什么營養(yǎng)了。
以上就是對秋葵炒的時候要不要過下水的介紹,秋葵焯完水之后,很多人發(fā)現(xiàn)自己做的秋葵都變色了,沒有之前的顏色翠綠,想要秋葵顏色好看,焯水的時候水中需要加上一勺鹽和一勺油,進行焯水三分鐘即可,焯水結束后將其放在冷水中浸泡冷卻,之后吃起來就無比爽口。