說明滅菌方法和營養價值不同。純牛奶采用巴氏殺菌法殺菌,最多保質7天,而超市里有保質期三五十天甚至更長時間的純牛奶,采用的是超高溫滅菌法,此法滅菌會令牛奶中營養元素受到高溫破壞,保質期雖長,但它的營養價值不及保質期短的純牛奶高。
純牛奶保質期長短區別是什么
1、滅菌方法
純牛奶有保質期長的,也有保質期短的,它們的滅菌方法不同,保質期也各不相同。采用巴氏殺菌法殺菌保質期較短,最多只有7天,而采用超高溫滅菌法,則有較長的保質期,像30天至50天的或者更長。
2、營養價值不同
短時間保質期的純牛奶,活性較強,它的營養成分未遭到很大的破壞,而長時間保質期的純牛奶,多采用高溫滅菌法,會破壞純牛奶的營養成分,所以它們的營養價值是不同的。