要先挑選到好的山竹,可以看一下果蒂部分,果蒂周圍顏色是綠色的,說明它比較新鮮,黃色或褐色就說明存放時間較長,再看一下果蒂上葉瓣的數(shù)量,四片代表成熟度比較高,三片可能是不成熟或早熟。最后要看一下果殼是否纖維緊實、有無凹陷和黃色汁液。
挑選山竹的方法

1、看果蒂
果蒂就是連接山竹果實頭部的柄,在周圍還有幾片葉子。先看果蒂,一般果蒂顏色越綠,就說明山竹采摘和存放的時間越短,也就更新鮮,若是果蒂部分是褐色或者是黃色,就說明存放了較長時間,已經(jīng)不新鮮了。
2、看葉瓣數(shù)量
其次可以看一下葉瓣的數(shù)量,山竹果蒂上的葉瓣數(shù)量大多為四片,這代表它的成熟度比較高,發(fā)育也很完整,要是發(fā)現(xiàn)山竹果蒂上只長有三片葉瓣,就說明它存在發(fā)育不成熟或早熟的情況,口感會差很多。
3、看果殼
最后我們還可以看一下果殼,新鮮的山竹果殼表面不會有黃色的汁液,這時果肉腐爛流出來的,再者外皮硬外完全沒有凹陷、破損等,還可以用手摸一下外殼,看纖維是否緊實,若外殼纖維稀松,就說明不新鮮,容易變質(zhì)。