山竹剝開后馬上吃不會被氧化,如果存放1至2個小時未吃,就會氧化變色。山竹的果皮硬,而果肉特別柔軟、不耐保存,特別是剝開后,常溫下最易氧化變色。山竹的果肉是白色的,氧化后多變成黃色,風(fēng)味也不及剛剝開的好。當(dāng)山竹的果肉氧化變紅,最好別吃了。
剝開的山竹會氧化
山竹屬于“即食性"水果,也就是吃多少剝多少,剝皮后馬上吃的水果。山竹有著堅硬厚重的外殼,很難剝,也是史上最坑人的水果,它的果皮很厚,果肉只有一點(diǎn)點(diǎn),有人說吃“1斤丟8兩”。它的價格也非常貴,一般市價26元左右/斤,所以最好是即吃即剝。
山竹即吃即剝不會造成水果浪費(fèi),剝多了吃不完,很容易造成水果資源浪費(fèi),即使你不剝開它的保鮮期也不是很長,一般來說5天后,山竹的風(fēng)味和水分都會發(fā)生變化,特別是水分會慢慢的減少,品質(zhì)也會發(fā)生變化,影響口感。