梭子蟹的膏一掀開殼就能看到，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，是公蟹的副性腺及其分泌物，自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的，蒸熟以后，就會變成半透明、黏膩的膠質(zhì)，蟹膏富含蛋白質(zhì)、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味。

　　梭子蟹的膏在什么位置

　　一掀開殼就能看到梭子蟹的膏，蟹膏是公蟹最有營養(yǎng)的部分，并不輸蟹黃的營養(yǎng)價值，但蟹膏的膽固醇含量是比較高的，食用過多的話不利于人體健康，梭子蟹除了清蒸，炒梭子蟹也是很好吃的，做法也很簡單。

　　姜蔥炒梭子蟹的做法

　　1、首先將梭子蟹清洗干凈，去除尾部以及蟹腮，用刷子刷干凈，從蟹肚中間切開，切成4塊，將姜切絲，蔥切段，蒜切片。

　　2、將切塊的蟹兩面都均勻的沾上生粉，鍋中放油燒熱，放入姜絲蒜片煸香，再將蟹塊放入鍋中。

　　3、大火爆炒到顏色變紅后，放入適量黃酒、白糖、醬油以及少許水翻炒，出鍋前撒上蔥段再翻炒幾下即可。