紅膏蟹其實就是梭子蟹，只有最肥美、紅膏最厚實的梭子雌蟹才被稱為紅膏蟹，紅膏蟹是梭子蟹的雌蟹在快生產前狀態最好的時候。紅膏蟹能煮、能炒、能蒸，當然紅膏蟹最著名的做法是寧波人的嗆紅膏蟹，到了腌制熗蟹的季節，優質紅膏鮮白蟹價格也相對比較貴。

　　紅膏蟹是不是梭子蟹

　　紅膏蟹就是梭子蟹，只是它到了最肥美的時候，滿滿的蟹都是膏，所以叫紅膏蟹。紅膏蟹最著名的吃法就是嗆紅膏蟹，做法其實也很簡單，選擇有紅膏的梭子蟹，整只蟹抹上鹽和料酒姜末，或者泡鹽水里加上料酒姜末，一般這樣腌制一晚就可食用。

　　挑選紅蟹膏可以從肚臍處觀看，紅膏蟹的肚臍是圓的，透過肚臍也能看到里面的紅膏，越紅越好。還可以從蟹殼的角看，那里不但可以透過殼看到紅色的膏，還能看一條彎彎的弧線，越靠近尖尖，越離脫殼的日期近，快要脫殼的時候是最肥最好的時候。