杏子采用冰窖貯藏的方式能儲存到冬天。杏子之類的應季水果,皮稍微有些破損就容易變質,一般保存的時間都不長,杏子采用冰窖貯藏的方式可以儲存到冬天,因為冰塊可吸收窖內熱量降低果溫,低溫環境下細菌少不易變質。杏子做成杏子干等,一年四季都可以吃。
杏子如何才能儲存到冬天

杏子采用冰窖貯藏的方式能儲存到冬天,所謂冰窖貯藏是我國北方利用冬季收集或人工澆水自然凍結的冰塊,吸收窖內熱量,降低果溫,使杏子能儲存到冬天。冰窖由磚木建成,里面放滿冰塊,四周窖壁要達到良好的保溫性能,頂部設小窗,以供換氣,底部設排水井。
將杏子用箱子裝好,然后放入冰窖內,窖底及四周開出冰槽方便排水,底層留一些冰墊底,箱子依次堆好,間距6—10厘米,空隙填充碎冰,堆6—7層后,上面蓋一層薄冰塊,最后表面覆上稻草,密封好窖門,貯藏期間要定時抽查,及時處理掉變質的杏子。