燉羊頭肉要放的蔥、姜、蒜是必備，調味品有八角、茴香、桂皮、香葉、料酒、醬油、米醋、白糖和鹽，適當的可以放一些小辣椒。燉羊頭肉首先要焯水十分鐘，再用油將蔥姜蒜炒香，加入白糖、醬油翻炒羊頭肉著色，最后才加入除鹽以外的調料慢燉90分鐘。

　　燉羊頭肉放什么調料

　　燉羊頭肉之前需要將羊頭清理干凈，最好用溫水清洗。將洗好的羊頭肉準備焯水，鍋中燒開熱水后放入羊頭肉，大火焯水10分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分。

　　燉羊頭肉放調料步驟

　　1、首先將鍋中倒入適量的油，加入生姜、大蒜瓣、茴香、桂皮和八角放入油中裹油炒香，放入立刻放入羊頭肉裹油翻炒，然后撒上白砂糖和老抽醬油繼續翻炒著色均勻。

　　2、鍋中加入適當的清水，不用完全沒過羊頭肉，八成即可，加入其余的調味料，除了鹽最后才放，然后蓋上鍋蓋開始大火煮沸水，改中火慢慢熬制。

　　3、第一遍的水大約40分鐘熬的差不多見底了，第二次加入同樣高度的水，大火煮沸后改中火繼續熬煮40分鐘，不用加入其他調料。

　　4、最后等水差不多也見底后，就可以將羊頭肉大火收汁即可，撒上鹽翻炒均勻。