水煮羊肉的做法是先焯水，撇去浮沫后，大蔥、生姜、花椒等調(diào)味香料煮羊肉，燉煮期間還要繼續(xù)撇去浮油脂，一般是水沸騰后燉一個小時，加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮30分鐘即可關(guān)火。配料是用蔥、生姜、花椒、大棗、枸杞和山楂即可。

　　水煮羊肉的做法及配料

　　準備材料：羊前腿肉，大蔥、生姜、花椒、山楂、大棗、枸杞、料酒、鹽、清水。

　　1、將羊前腿肉切成塊，放入水中浸泡一個小時，每15分鐘換一次水。

　　2、將蔥、姜去皮切成大塊，生姜用刀拍扁，花椒、大棗、枸杞、山楂洗凈備好。

　　3、浸泡過的羊肉放入鍋中，加入水沒過羊肉，開始開大火煮。煮至羊肉湯沸騰，撇去浮沫后重新?lián)Q水，因為水中雜質(zhì)以及血水太多。換清水后大火加熱沸騰，撒入蔥段、生姜、花椒、大棗、枸杞、山楂、中小火燉煮。

　　4、燉煮期間撇去浮油，一般是小火燉煮1小時觀察軟爛程度，同時加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮30分鐘即可關(guān)火。