羊肉燉不爛一般都是因為肉太老或者燉煮的時間不夠，如果是老羊肉，就會容易出現燉不爛的情況，可以使用高壓鍋燉，燉大概20-25分鐘即可;如果是因為時間太短，那肯定是燉不爛的，一般燉羊肉的時間都需要一個小時左右。

　　羊肉多長時間能煮爛

　　羊肉與我們日常常吃的豬肉相比，纖維會更粗一些，所以燉的時間也要更久才可以，同時，如果是肉質不好或者年齡比較老的羊肉會更不容易燉爛。首先燉羊肉一定要注意把控之間，一般的燉鍋燉羊肉至少要一個小時的時間才可以，高壓鍋時間快一些，20分鐘左右就可以。

　　如果是肉質不好或者年齡比較老的羊肉，那確實是不好燉爛的，我們可以在燉之前，先將羊肉表面涂抹一層芥末并放入冰箱中冷凍，等到第二天將羊肉表面的芥末洗凈，再放入燉鍋中燉煮，這樣可以讓羊肉的口感更加的鮮嫩，還可以大大縮短燉煮的時間。

　　在我們燉煮羊肉的過程中，一定要牢記冷水下鍋，熱水會讓羊肉中的蛋白質變硬，口感變差。燉煮過程中如果發(fā)現水不夠，一定要加開水，并且，一定要在最后放鹽，這樣可以保證羊肉的鮮美。擔心羊肉燉不爛的朋友可以選擇高壓鍋進行燉煮。