烹飪羊肉時一定要有香葉、小茴香、白芷、陳皮、桂子。羊肉時一種比較細(xì)嫩且營養(yǎng)的肉類，但羊膻味比較重，在烹飪時需要放香料幫助去膻提鮮，保證其口感鮮香嫩滑。羊肉烹飪時最忌諱的香料是八角，八角會破壞羊肉的口感。
1、香葉和小茴香
香葉和小茴香有著很好的去腥增香效果，并且它們本身是沒有中藥氣味的，與羊肉一起烹飪時不會影響羊肉和羊湯的本味，并且價格較低。
2、白芷
白芷是羊肉非常喜歡的一種香料，白芷有一種特殊的香味，在與羊肉一起烹飪的過程中會將其香味浸入到羊肉中，增加羊肉的香味，從而減淡羊肉的膻味。
3、陳皮
陳皮一種有著中和作用的香料，將其放入羊肉中燉煮效果也是非常好的，可以將所有大料的味道中和，使羊肉的口感更好，但不宜用多。
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2021-05-11 18:26:25
李李
