烏梅是將青梅的果實經過煙熏、曬干等工藝制作而成，外形呈干癟狀，顏色烏黑，表面有一些糖霜，味道以酸為主，帶有一點甜味。楊梅外形呈圓形，果實顏色呈深紅色，成熟度越高，顏色越深，優質成熟的楊梅味道以甜為主，有的楊梅以酸為主。

　　烏梅和楊梅的區別

　　1、性質不同

　　烏梅在很多地方也叫酸梅，是將青梅的果實經過煙熏、曬干等工藝制作而成的，青梅是一種龍腦香科喬木屬植物，一般分布于中國海南、越南菲律賓等地區，一般生長在丘陵、坡地上。楊梅是一種木蘭科小喬木屬植物的果實，又稱為樹梅，在我國湖南、廣西、廣東等地區都有大量生長。

　　2、外形不同

　　烏梅因為是經過了煙熏的，所以顏色呈烏黑色，并且外形呈干癟狀，表面還有一些白色的糖霜，主要是為了調和一些烏梅的酸味，而原始的青梅果實是呈綠色的，外形和青棗類似。楊梅形狀呈圓球形，顏色呈深紅色，顏色隨著成熟度越來越深，甚至有的呈暗紅色，楊梅的果實是由密集的小果粒組成的，和桑葚類似。

　　3、味道不同

　　烏梅的味道以酸為主，酸中帶有一點甜味， 表面的糖霜可以增添一些甜味。烏梅可以促進腸胃分泌更多的胃酸，食用烏梅有開胃促消化的作用。楊梅的味道也是酸酸甜甜的，但是不同品種的楊梅味道差別也比較大，優質的楊梅味道以甜為主，而比較差或者成熟度不高的楊梅味道以酸為主。