炸魚既可以裹干面粉，也能裹面糊。用干面粉和淀粉等比混合，將腌制好的魚直接滾上一圈，然后下油鍋炸熟，這樣炸出來的魚塊酥皮比較薄，吃起來比較脆硬，如果是裹面糊，可以在面粉中加入雞蛋和一些調味料，這樣炸出來的酥皮比較香嫩可口。

　　炸魚裹干面粉還是面糊

　　炸魚的時候外表裹上一層面粉，炸出來的表皮吃起來非常的酥脆，但很多人不知道是裹干面粉還是裹面糊，其實這兩種方式都是可以的，因為做法不同，所以做出來的炸魚外酥皮在口感和味道上都有一定的區別。

　　如果是裹干面粉，可以將面粉和等量的淀粉一起混合，將腌制好的魚塊放入干面粉中滾一圈，均勻的裹上面粉，將魚塊表面的水分，然后下入油鍋中炸，這樣炸出來的酥皮比較薄，魚塊表面比較香脆，硬度也比較大。

　　如果是用面糊，可以在面粉中加入雞蛋，攪拌成面糊，再加入一點食用鹽和雞精提升鮮味，等待鍋中的油燒熱后，將魚塊掛上面糊后直接下入油鍋中，很快魚塊表面就榨出厚厚的一層酥皮，這樣做得魚塊吃起來比較酥脆，油膩感也比較重一些，