做清蒸魚要先將已經(jīng)去除鱗片、內(nèi)臟的魚清洗干凈，在它的表面劃上間距相等的口子后用食鹽、料酒、姜片腌制十分鐘，再放入鍋中大火蒸十分鐘，然后取出蒸好的魚淋上蒸魚豉油，再擺上蔥絲、姜絲并澆一勺熱油激發(fā)出香味即可。

　　怎么做清蒸魚

　　準(zhǔn)備材料：魚、食鹽、料酒、姜片、蒸魚豉油、蔥絲、姜絲

　　第一步：

　　首先我們要購買回來的魚清洗干凈，在買魚的時(shí)候可以請工作人員將于的內(nèi)臟、鱗片都清理干凈，然后在魚的表面劃出一些間距相等的口子方便它入味，用食鹽、料酒、姜片腌制十分鐘。

　　第二步：

　　將腌好的魚放入盤子中并上鍋蒸，通常魚放入鍋中大火蒸十分鐘左右就能熟，蒸好后將魚取出來淋上蒸魚豉油，再在魚身上擺一些蔥絲、姜絲最后澆一勺熱油就可以了。

　　什么魚適合清蒸

　　想要做出好好吃的清蒸魚，烹飪的方法固然重要，但食材的原則也不可忽視，因?yàn)榍逭趑~烹飪時(shí)所用調(diào)味料少，所以一定要選擇腥味少的魚為原材料，在這樣的基礎(chǔ)上優(yōu)先挑選那些刺少、肉嫩的種類，比如武昌魚、鱸魚等等。