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澄粉是什么粉

來源:鮮淘網 2019-05-13 11:15:53      水果之家王子 手機版

  澄粉就是一種無筋面粉,成份是小麥;我們吃到的水晶蝦餃、腸粉等,這些透明有彈性的面點食物就是澄粉制作的;澄粉的前身其實就是面粉,只是經過加工后把面粉的粉筋和其他物質分離,剩下物質就是澄粉了;澄粉能為人補充能量,還能緩解人體疲勞感。

  澄粉是什么粉

澄粉是什么粉

  澄粉又稱澄面、汀粉,其實就是小麥淀粉,是一種無筋的面粉,成份為小麥。可用來制作各種點心,我們最常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的。

  澄粉具體作法

澄粉是什么粉

  面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細,得到的粉料就是澄粉了。

  澄粉用途:

澄粉是什么粉

  澄粉其色潔白、面細滑,澄粉經常用于制作點心,做出的面點成品呈半透明狀,蒸制品爽滑,炸制品脆香,也可勾芡用,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡后易沉淀。

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